介绍挑选泰和乌骨鸡

介绍挑选泰和乌骨鸡

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泰和乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，它源自泰和县武山，又名武山鸡。它们不仅喙、眼、脚乌黑，且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏亦乌黑。从营养价值上看，乌鸡营养好，有药用和食疗作用。

乌鸡嘴干燥，口腔粘液灰白，洁净没有异味; 乌鸡眼充满整个眼窝; 皮肤毛孔隆起，表面干燥紧缩; 肌肉结实富有弹性。

第一，看丛冠，泰和母鸡丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。泰和公鸡冠形较大，犹如一朵花。

第二，看缨头，泰和乌鸡头顶上长有一丛丝毛冠，母鸡有一团丝毛绒。

第三，看鸡脚，泰和乌鸡脚部密生白毛，外侧较为明显。

第四，看皮色。泰和乌鸡周身皮肤均黑。

第五，看肉色，泰和乌鸡肌肉和内脏均黑，可腿部肉较浅。

第六，看骨头，泰和乌鸡骨头一般骨膜漆黑发亮骨质乌黑。

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