介绍油炸鳗鱼.........
油炸鳗鱼用料
鳗鱼肉 1 pound
糖 9 grams
炸粉 60 grams
素油 1 pound
酒糟 30 grams
生抽酱油 15 grams
油炸鳗鱼做法
切长6厘米、宽3厘米的矩形鳗鱼片。
鳗里加酒糟、生抽酱油和糖，密封后冷藏3小时，使鳗充分吸收酒风味。
在鳗鱼片上均匀裹覆炸粉以形成保护层。
在锅里倒入素油，加热后，放鱼片入锅，先单面煎炸定型，翻面后续炸，严格控制油温，别炸糊。福州菜重酱，可以搭配蒜酱作蘸料。
(感谢百度百科介绍油炸鳗鱼和提供图片，若有侵权请告知。)
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