介绍挑选皮蛋………
皮蛋是风味独特蛋制品，用草木灰和一些添加剂包裹鸭蛋，用特定工艺制作以后，蛋清半透明，这皮蛋在烟台很常见。
皮蛋含有丰富矿物质，用作小吃或凉菜配料。以下介绍一些挑选皮蛋方法。
察看蛋壳应完整无霉，青蛋壳最佳，别买外壳破裂皮蛋。
向上轻抛皮蛋，有颤动且沉重，可大致判断是好松花蛋，反之可能是劣质皮蛋。
把皮蛋放在手板上，用手指轻敲一下，有震动的基本是好蛋，不买那些放在手板上敲起来如块石头的皮蛋。
在一般状况下，皮蛋应该只有草木灰或石灰味，如果皮蛋呛鼻子，或有酸腐味，则说明这皮蛋变质，别买它。
捏住皮蛋摇动一下，没有听到撞击声，即可判断是好皮蛋，反之则不买。
拿几个皮蛋掂一下，越重的皮蛋越好，不要买太轻的皮蛋。
虽然松花蛋营养丰富，可其含钠量大，有些皮蛋含铅，不宜吃太多。
（感谢网易号用户介绍挑选皮蛋方法，若有侵权请告知。）
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