皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品，在绿豆儿的家乡，无论饭店酒楼，早茶夜茶一天三餐都有提供。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。在家做也很容易，而且用料很简单。自己做的料更足哈，浓稠度也可以自由掌握。有些人喜欢稍稠一点的搅拌出很多米油那种，喝起来顺滑顺滑的很舒服。
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1准备好材料
2大米淘洗后加少许盐油拌匀半小时
3锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
4瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀10分钟；皮蛋切小丁
5煮粥的过程中经常搅拌一下煮到所需要的稠度
6加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花
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