柿子营养价值
食材简介
柿子，果实扁圆，不同的品种从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从3厘米到9厘米，重量从90克到350克。柿子，原植物
- 柿科，高大落叶乔木。在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。
营养价值
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用；柿子寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其维生素c比一般水果高1倍以上。
食用功效
1、止血凉血 - 新鲜柿子有凉血止血作用。
2、润肺化痰生津止渴 - 清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
3、活血降压 - 柿子有助于降低血压，软化血管，并且能活血，改善心血管功能。
4、解酒 - 柿子能促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体伤害。
适用人群
一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
禁忌人群
糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃病、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。
选购技巧
1、选购柿子，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子，用手指按一按柿子表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否新鲜，挑选无伤疤、裂痕柿子。
4、选择软柿子，用手轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部凹凸的柿子。
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