冬瓜茶

冬瓜茶砖

材料:
冬瓜1000g(去皮去仔),砂糖1000g,红糖200g,

步驟:
1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀
2.糖的份量秤量好

3.切好的冬瓜放入大盆中,將砂糖加入
4.用匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時
5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)
6.等到冬瓜出水,砂糖融化就將红糖倒入混合均勻
7.一邊煮一邊攪拌,看到红糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)
8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下



9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)
10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張防沾烤紙)
11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成
      塊狀(完全冷透會比較不好切)
12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚，放冰箱冷藏保存



冬瓜茶

材料:
冬瓜茶磚300g,清水3500cc,

步驟:
1.將清水放入大鍋中煮至沸騰
2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可
3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)



補充:
1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2
2.砂糖可以使用細砂糖代替
3.红糖可以使用砂糖代替
4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整
5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.加
   水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可
6.煮完的冬瓜渣也可以吃掉,有淡淡的甜味
7.外面的冬瓜茶磚在煮之前還必須將冬瓜浸泡石灰水5-6
   小時,我沒有這道程序,做出來完全是天然的味道,可能與
   市售味道有差異,不能接受請勿嚐試
8.因為每一個人操作的火力大小不同,所以我的時間不一
   定適合每一個人.熬煮完成與否一定要依以下步驟測試
   糖漿滴入冷水中會凝結的狀態
9.熬煮的份量越多,熬煮的時間就必須加長.務必煮 到水份
   都蒸發,砂糖才會結晶