樟茶鸭
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材料
公鸭1只2000克，花茶、樟树木屑、酒醪汁各50克，稻草、松皮各500克，盐、香油各9克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油900克
做法
1、鸭背尾部横开长口，去内脏、用料酒、酒醪汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀，抹鸭身9小时捞出。
2、入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松皮、樟树木屑拌匀做熏料熏至鸭皮呈浅褐色取出。
3、上笼蒸120分钟，放凉；熟菜油烧至八成热，放入熏蒸鸭，炸至鸭皮酥香。
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