Yan Wang: 饮红酒真的有益健康？

饮红酒真的有益健康？

Wine

人类饮酒之历史已有几千年。在过去几十年里，红酒赢得了有益于我们身体健康的美誉。它甚至被认为能帮助我们延年益寿，降低患心脏病风险。

可饮红酒真的对我们有益吗？

当我们想到红酒益处，许多人想到有益于心脏健康。

研究发现，少量饮酒有益健康的观点可以追溯到上世纪70年代，当时科学家发现，法国人尽管摄入了较多饱和脂肪，可心脏病发生率比其他国家的人要低。因此就有了心脏病发病率较低与红酒消费量之间存在明显关系的说法。这就是所谓的“法国悖论”，一个至今仍未被科学家们解开的谜题。

我们自那以后就信以为真，相信饮酒只要不过量可以降低我们患心脏病、高血压、糖尿病和体重过胖风险。

酒精研究科学论坛联席主任海伦娜说，早期研究发现，适量饮用红酒会产生J形曲线效应（指身体健康指数最初呈现低水平效应，然后直线上升维持于高水平，其数据变化曲线型同英文字J）。少量、有规律饮酒似乎能延年益寿，增进健康，减少认知能力退化。此后有千篇论文发表，重申了同一看法。

结果在很长一段时期，社会共识都认为，适量饮酒比起滴酒不沾更有益于健康。所谓适量，指每天喝一两杯酒。

可这个饮酒与死亡和疾病之间的“J”形关系理论随后受到了批评。现在普遍认为，很多数据可能有问题，滴酒不沾的人可能因为健康差所以才戒酒，而不应倒果为因，以为戒酒后健康变差。

2006年，将结果这项变量予以控制的一项研究分析了此前超过50项研究报告后发现，适度饮酒与较低心脏病风险之间没有相关性。

而且海伦娜还说，其后几年里，有研究甚至得出相反结果。她说：“在过去五年，研究人员一直在研究饮酒和心脏病相互间多种变量。我们知道，饮葡萄酒的人相对富有，受教育程度较高，较少坐着不运动，按此模式，不可否认存在J型曲线。”

她说，后来研究人员为克服这种偏颇研究，在试验中使用的参与者为从来不饮酒的人，而不是过去研究的饮酒人，可因健康缘故最后戒酒的参与者。

在2019年的一项研究，研究人员采用了一种不同的方法来确定少量饮酒和降低心脏病风险关系。他们对中国50多万名成年人进行了十年跟踪调查，发现基因变异会影响饮酒模式，却不是健康不良而影响饮酒模式。他们还排除了健康状况不佳的人。

该研究报告的作者之一、牛津大学流行病学老师陈正明认为，基因没有缺陷的人可以想饮多少就饮多少，可那些酶功能失调的人根本不能耐受酒精。

这一次，研究人员没有发现J形的相关性。相反，他们发现，喝得越多，患高血压风险就越高，而每天喝一到两个酒精单位（一酒精单位为一小杯红酒）的人，患高血压风险没有降低。所以，看不出饮用红酒与心脏病有什么关系。

陈正明老师说：“我们的研究指明，酒确实有一种保护机制，因为大量饮酒应该会持续升高血压，可对于心脏病来说，没有因为饮酒有风险升高降低的变化。”

他说：“所以即使血压升高，也可能有另一种机制来抵消血压的升高。可我们不知道这种保护机制是否足以抵消高血压。”

值得注意，研究人员将所有酒类饮料都转换成了标准单位，所以结果不专指红酒。不过陈老师认为，红酒的研究结果没有特别的不同。

红酒

红酒因为含有一种多酚抗氧化剂，常被视为有“养生”作用。多酚类物质也存在于水果和蔬菜中，红葡萄酒的多酚含量超过白葡萄酒九倍。

意大利米兰大学生物医学科学健康研究员贝泰利发现，少量饮用红酒可以预防心脏病，部分原因为红酒具有抗氧化特性。他建议每天饮不超过160毫升的红酒（香槟酒杯大小），而且只佐餐饮。这为地中海式饮酒风格。

研究主要集中在一种存在于葡萄皮和种子中的天然化合物多酚白藜芦醇。白藜芦醇被认为可以扩张血管因而能帮助预防高血压。

白葡萄酒只有很少白藜芦醇，尽管白葡萄中有。可贝泰利观察到，所谓的“法国悖论”也适用于法国的白葡萄酒饮用领域。换句话说，如果红酒有益于健康，那白葡萄酒可能同样有益。

然而，大多数研究人员发现，被认为有益于健康的成份绝大多数只在红酒中。

红酒可能对肠道健康有好处。肠道健康对我们身体的其他部分有很多好处，比如提高免疫力和消化能力，还有比较健康的体重。在最近的一项研究，研究人员研究了双胞胎的饮酒习惯，发现喝红酒可以改善与健康有关系的肠道细菌的多样性。可研究发现对肠道健康有好处是每周只饮一杯红酒，而每天饮两小杯红酒者不在研究之内。

研究人员还发现，饮红酒者身体质量指数（BMI）较低，即有较健康的体重。这也可以解释为什么人们认为适量饮用红酒与健康有关。这不等于饮红酒让你更健康，有可能是饮红酒的人本身就比较健康。

贝利斯说：“饮红酒的人通常会做较多的运动，他们一般家境比较富裕，体质较健康。”

健康选择

伦敦国王学院双胞胎研究所的研究员罗伊有对红酒饮用和肠道健康关系的研究报告。她说，尽管红酒可能为酒类中较为健康的选择，可事实上完全不喝酒会更健康。

她说：“我们知道酒对我们有害。如果你一定要饮酒，那就饮红酒，因为这是唯一发现对身体有益的酒饮料，可我不鼓励人们饮红酒。”

研究通常将对身体有益的保护机制归功于白藜芦醇。虽然一些研究人员认为，白藜芦醇被血液吸收的能力足以产生抗氧化效果，可有一些研究人员怀疑白藜芦醇在血液中停留的时间不足以产生对我们有益的功效。

科尼贝尔说：“你能从一杯酒里吸收多少剂量白藜芦醇，及其生物利用率有多大，即我们身体吸收的能力，以及对我们身体有多大好处，这存在争议。”

虽然对红酒健康益处的研究还处于起步阶段，可人们普遍认为，最健康的选择为不喝酒，而对于那些饮酒的人来说，红酒为相对健康的选择。

贝利斯说，我们不应该为了健康而去饮红酒，因为有很多方法可以更有效地促进我们的健康。他认为。“当然，人们一厢情愿地希望听到下班后喝半瓶红酒至少对他们没有害处，甚至可能对他们有好处。当然事实远非如此。”

想要健康？多吃水果和蔬菜，多锻炼，这为最好最有效的方法，而不是给自己倒上一杯红酒。

作者 – 杰西卡布朗，若有侵权请告知