意大利咖啡

  意大利咖啡

意大利在咖啡文化领域占有着举足轻重地位，不论来自世界何处的人，提起欧洲咖啡，几乎都会赞赏意大利的咖啡文化。下面我们就一起来讲一讲意大利的咖啡文化。

16 世纪，咖啡进入意大利。商人们把咖啡从中东贩卖到欧洲大陆，他们获利颇丰。咖啡在欧洲大陆的第一站是威尼斯，起初人们认为咖啡是一类神秘的东方饮料，对于天主教徒来说，他们担心这苦涩黑液体来自魔鬼，因此当地的牧师呼吁教皇克莱孟八世谴责它。教皇决定在做出判决之前，先试一试这饮料。在喝了几口后，他很巧妙的宣布，这饮料的味道非常美味！他昭告天下，咖啡可以是基督徒的饮品。从那时起，咖啡馆在威尼斯兴起，到 1700 年代，咖啡馆已超过 200 家，当时的伟大艺术家、作家和诗人都是咖啡馆的常客。

意大利人发明了咖啡机。咖啡虽然越来越受到人们的欢迎，可每制作一杯咖啡至少需要5min，对赶时间的上班族就变为负担，于是人们开始寻找快速生产咖啡的方法。19 世纪后期，在咖啡制作上，意大利人设计用高压力蒸汽的方式，通过咖啡渣快速制作咖啡。

在意大利北部工业城市都灵，一位出生于企业世家的年轻人安吉洛·莫里安多发明了第一台咖啡机。该机器在都灵的商业博览会上，引起了关注，且荣获铜牌奖。之后，这位年轻人不断创新改进，在一年多的努力后，终于让巴黎专利机构确认其发明，他获得了咖啡机的专利权。

在 1901 年，米兰发明人开发了一类更小、更高效的机器且申请了专利，被拉帕沃尼公司的创始人购买。1905年，该公司在米兰Via Parini街的小作坊，将专利用于商业上，第一台浓缩咖啡机上市。

1938 年，该设备被 阿基尔加吉亚的发明所取代。消除了咖啡里的焦味，在高压力下，使热水通过咖啡渣制成浓缩咖啡，产生一类高度浓缩饮品。

1933 年，一位意大利发明家阿方索推出了摩卡壶，使普通意大利老百姓可以在舒适地方，制作出美味意式咖啡。

意式咖啡的重要代表就是意式浓缩咖啡（Espresso），它的诞生是伴随着意大利咖啡机而来的，从而使意大利获得了“欧洲咖啡保管人”的称号。

这些发明，都使意大利赢得了欧洲乃至世界咖啡之都的美誉。

意大利咖啡文化的南北之争

谁拥有意大利咖啡文化的荣誉？这一问题以前被提过，当时位于意大利特雷维索的咖啡组织向联合国教科文组织提出申请，希望意大利浓缩咖啡传统文化能获认可。与此同时，南部坎帕尼亚大区、首府拿坡里亦认为当地咖啡有其独特之处，提出将拿坡里咖啡文化列入文化遗产。

特雷维索组织的创办人乔治卡巴利尼表示，希望凸显意大利人饮用咖啡及以特浓方式制作的传统，却不是只强调地区特色。然而，拿坡里特浓咖啡组织主席南多·西雷拉则认为，浓缩咖啡就如披萨，已成为意大利的标志，可其独特文化和根源是源自拿坡里。该市最为人熟悉的文化是待用咖啡传统，即顾客购买咖啡后，给有需要的人享用。当地拥有160多年历史的咖啡店 ，就设有一个大型传统拿坡里咖啡壶，专供顾客将给陌生人的待用咖啡收据放进去。

早上喝咖啡提神，饭后喝咖啡帮助消化，意大利人每天都要享用几次。喝咖啡就如一个仪式，已变为意大利文化的一部分了。

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